Главная | Уголовный юрист | Вентиляция для коптильных камер

Вентиляция для коптильных камер

Стандарт - Камера горячего и холодного копчения ККА (камера коптильная автоматическая)


Универсальные коптильно-варочные установки ККА Стандарт ГК и ХК.

Сооружения и оборудование цехов холодного копчения рыбы Цехи холодного копчения имеют отмочечное, термическое сушильно-коптильное и упаковочное отделения. Отделение для отмочки имеет потребное количество ванн, в которых производится отмочка рыбы. В зависимости от пропускной способности камер и емкости отмочечных ванн на одну коптильную камеру устанавливают от 0,7 до 1,4 ванн вместимостью ц рыбы каждая. Как правило, отмочечное отделение оборудовано водопроводом. Подсушка рыбы перед копчением осуществляется на вешалах или в сушильных камерах.

Вешала размещают на вышках или под навесом и ограждают их металлическими сетками.

знаю, Вентиляция для коптильных камер ничего

Рыбу развешивают в ярусов. Наземные вешала устраивают от 2,5 до 4,5 м высотой. Для лучшего продувания рыбы и ее скорейшей подсушки сооружение делают в виде длинного узкого салмака. Коптильные печи камерного типа. В одном здании размещают от 3 до 20 камер. Различают коптильные печи камерного и туннельного типа. Туннельные камеры устанавливаются на механизированных заводах.

Коптильные печи камерного типа, выстроенные в районах потребления на торгующих рыбой предприятиях, несколько отличаются от конструкции камер Каспийского бассейна. Коптильные печи камерного типа Каспийского бассейна размещаются в деревянных зданиях.

Технические характеристики наиболее популярных моделей коптильных камер КОН-100

Нижняя часть каждой камеры с внутренней стороны выложена кирпичом высотой 0,,8 м. Камеры располагаются в один или в два ряда рис. При размещении в два ряда камеры лучше сохраняют тепло, имеют более высокие вытяжные трубы, что обусловливает хорошую тягу дыма и сокращает процесс копчения.

При однорядном расположении камер лучше осуществляется аэрация помещения и удаление дыма за счет открывания вентиляционных форточек. Площадь коптильных камер колеблется от 30 до 50 м2. Наиболее распространенный размер камер — 6x8 или 5x8 м. Высота камер колеблется от 2,3 до 3 м. Каждая камера имеет дверь и четыре или две вентиляционные форточки размером 0,25x0,4 м, расположенные на 0,5 м ниже потолка.

На предприятиях рыбопереработки коптильные камеры полностью делают из кирпича. Эти камеры, по сравнению с камерами Каспийского бассейна, меньше по площади, но значительно выше.

спросил Вентиляция для коптильных камер мокрой

Наиболее распространенный размер коптильных печей камерного типа — 5x4 или 6x3 м, высота 3,,5 м. Копчение в этих камерах производится в и даже в 8 ярусов. Камеры имеют вытяжные трубы, обеспечивающие хорошую тягу дыма. В отличие от камер Каспийского бассейна камеры на предприятиях торгующих рыбой имеют вентиляционные окна размером 0,5x0,5 м, расположенные внизу, на 1 м выше пола, что позволяет вести несколько иной режим копчения. Предварительная подсушка рыбы на вешалах, а также процесс копчения в коптильных печах камерного типа в значительной степени зависят от состояния погоды.

В холодное время процесс значительно удлиняется. Mеханизированные сушильно-коптильные туннели исключают необходимость перерывов между "курами", обеспечивают искусственное вяление и копчение в особых туннелях, куда дым подается от специальных топок, а тяга обеспечивается системой вентиляторов. Сушильно-коптильные туннели нашли широкое применение на наших механизированных крупных и малых коптильных заводах, размещаемых как в районах промышленного рыболовства, так и в индустриальных центрах к потребляющих районах страны.

В сушильных камерах туннельного типа подсушку рыбы осуществляют теплым воздухом. Сушильные туннели имеют длину м, с поперечным сечением 1,7x1,7 или 2x2 м. В сушильный туннель загружают 10 и более клетей или вагонеток с рыбой. Вагонетки передвигают по рельсам, клетки—по монорельсу. Рыбу загружают в туннель с одной торцевой стороны, а выгружают с противоположной стороны. Подача подогретого в калорифере воздуха осуществляется вентилятором по методу противотока, т.

При наличии длинных туннелей происходит неравномерное обезвоживание рыбы по высоте вагонетки. В нижних рядах вагонетки рыба подсыхает медленнее, чем в верхних. Для устранения этого недостатка одним из крупнейших рыбных институтов было предложено устанавливать в полу сушильной камеры лучистую тепловую панель.

За последнее время при строительстве новых коптильных производств, стали применять сушильные камеры туннельного типа при единовременном размещении четырех вагонеток рис. В такого рода сушилках интенсивная и равномерная подсушка рыбы достигается применением реверсивно-вертикального движения воздуха — сверху вниз, снизу вверх, с соответствующим устройством полукруглых воздуховодов под и над вагонетками.

Удивительно, но факт! Скорость копчения также зависит от пористости структуры продукта копчения так быстрее всего коптится рыба, медленнее всего - сало, так как структура продукта более плотная.

Сушка производится по методу противотока с рециркуляцией воздуха. Коптильные камеры туннельного типа с подовыми топками имеют длину от 16 до 26 м, сечение такое же, как и в сушильных туннелях, а именно 1,7x1,7 и 2x2 м. Каждый коптильный туннель имеет не менее восьми подовых топок рис. Загрузка опилок в топки осуществляется через коридоры, расположенные в подвальном этаже и идущие в направлении перпендикулярном туннелям. Вытяжную трубу устанавливают в конце или в середине туннеля.

Рыбу загружают в камеры на вагонетках или клетях. Камеры с выносным генератором дыма. Наличие большого количества подовых топок затрудняет обслуживание термического отделения и не дает возможности регулировать температуру и относительную влажность дыма, поступающего в камеры, и применять автоматические регулирующие приборы.

Применяя выносной генератор дыма, можно устранить эти недостатки. В Астрахани на рыбном заводе им. Крупской в г. Наиболее простой дымогенератор выполняется из котельного железа и имеет форму усеченного конуса: Подача дыма из генератора в коптильный туннель осуществляется по методу нагнетания по схеме, изображенной на рис. В результате та кого способа подачи дыма, в туннеле было избыточное давление, что приводило к задымлению всего помещения цеха.

При наличии отдельного генератора подачу дыма необходимо осуществлять по методу отсасывания, как это показано на рис. Эжектор дает возможность не только улавливать искры в целях пожарной безопасности, но и увеличивать тягу дыма из генератора за счет эжекции дымом. Камеры Ленинградского типа представляют собой туннели длиной 3 м, шириной 1 м и высотой 2 м. Рыбу, предварительно нанизанную на шомпола, помещают на рамы, расположенные в камере в 4 яруса.

Единовременная емкость каждой камеры в зависимости от размера рыбы бывает от 2,5 до 5 ц.

Достоинства:

В одной и той же камере производится и подсушка, и копчение рыбы. Над рыбой устанавливают фанерный лист с отверстиями для равномерного распределения воздуха по камере во время процесса сушки рис. Подсушка производится подогретым воздухом, подаваемым в камеру при помощи вентилятора. Сухой воздух нагнетается через верхнее отверстие А, влажный воздух удаляется через нижнее отверстие Б. Дымообразованне производится в специальной печи, расположенной рядом с коптильной камерой.

Печь имеет две топки, расположенные одна над другой; нижнюю — для дров, верхнюю, с колосниковой решеткой, — для опилок. Дымовые газы по дымоходу В выходят в коптильную камеру через ряд отверстий, омывают рыбу и отработанный дым через ряд других отверстий выходит из камеры.

Hад дверями коптильных камер устанавливают вытяжные зонты, через которые отводят дым, просачивающийся через двери в помещение цеха. Камеры башенного типа широко распространены в мясной промышленности для копчения мясных продуктов.

заботило Вентиляция для коптильных камер никак

Камера представляет собой шахту высотой в 5 этажей с площадью основания 30 м2. Внутри камеры движутся две бесконечные пластинчатые цепи, делающие восемь оборотов.

Удивительно, но факт! Металлический корпус является электропроводником, и потребуется специально изолировать от корпуса перекладину и блок электрокопчения, что существенно усложняет конструкцию коптильной камеры. Вдыхаемая табачная пыль насыщает организм никотином в пятнадцать раз сильнее, чем такое же количество выкуренного табака с тем же содержанием никотина.

Цепи, расположенные друг от друга на расстоянии 2,5 м, приводятся в движение при помощи шестиконечных звезд от электромотора мощностью 8 кВт. В подвальном этаже расположена топочная камера, которая отделена от коптильной камеры металлической решеткой рис. В верхней части шахты установлена вытяжная труба. В камерах башенного типа выкапчивают рыбу крупного размера Общая продолжительность копчения этой рыбы 3 суток.

Суточная производительность камеры 30 ц рыбы. На ц готовой продукции расходуют 30 ц опилок и 4ц дров. Под упаковочное отделение отводят сухое, теплое и светлое помещение шириной м и длиной м. Половину площади помещения занимают под сортировку и упаковку рыбы в тару. В зависимости от размеров производства устанавливают сортировочных стола, каждый размером 1,5x2,5 м, и стойки для развешивания шестов с копченой рыбой.

Другую половину помещения отводят под укупорку, перевешивание и маркировку ящиков с готовой продукцией и формирование вагонной партии.

Читайте также:

  • Оформление выплаты при наступлении страхового случая по автотранспорту
  • Аренда земли в ижевске
  • Как снять запрет на въезд причина судимость была непогашена
  • Зарплата у юриста в мчс
  • Платят ли премию в декретном отпуске